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Aux confins de la Grande-Bretagne, de la Belgique et de la Picardie, le Pas-de-Calais bénéficie de bien des influences qui ont apporté un souffle nouveau à une cuisine riche et chaleureuse, aux couleurs de ses habitants, de son climat, de son terroir.
Produits venus de la mer nourricière ou de ces terres fertiles âprement gagnées par nos ancêtres, élevage traditionnel, fromages et bières artisanales ont donné naissance à quantité de plats qui, tout en respectant la tradition ont été réactualisés par nos "Chefs", qui figurent en bonne place dans les guides nationaux. Certains se sont regroupés en Associations de professionnels de grande qualité et servent avec bonheur l'image de notre gastronomie que l'on pourrait qualifier d'Euro-Régionale. Dans leurs restaurants, ils ont su redonner ses lettres de noblesse à notre gastronomie parfois encore méconnue mais Ô combien savoureuse et conviviale !
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Les clubs de restaurateurs |
Les Toques d’Opales
Cette association regroupe sur Calais et ses alentours, 12 entreprises familiales de la restauration qui se sont engagées depuis 10 ans dans une charte de qualité pour vous garantir l’authenticité d’une cuisine préparée avec des produits locaux et de saison.
Chaque établissement propose une suggestion « Toques d’Opale » à un prix se situant entre 25 et 30 €, cuisinée avec les recettes originales de chacun des chefs.
www.toquesdopale.com
La Côte d’Opale Gourmande
Depuis 1993, les grands chefs de la Côte d’Opale se sont rejoints pour créer, chacun sous son enseigne, chacun sous son toit, chacun avec son style, une véritable cuisine régionale et créative, faite d’abord des meilleurs produits de la mer proche et du grand jardin de l’arrière-pays.
A ces cuisiniers, tous de grande réputation, se sont joint des professionnels des métiers de bouche. Aussi passionnés, chacun dans leur spécialité, et qui n’ont d’autre ambition que de mettre sur le marché des produits parfaits et délectables.
Ils sont tous animés de leur passion et de leur amour du travail bien fait.
www.cotedopalegourmande.com
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Notre sélection de grandes tables (hors clubs) |
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